發佈於 2022-09-10
近年很流行吃卵磷脂作保健用途，甚至有卵磷脂減肥之說，究竟卵磷脂是甚麼？
卵磷脂（Lecithin）在雞蛋中被人類發現，其成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、三酸甘油脂等等。
卵磷脂的主要作用，是像清道夫一樣，讓人體內的膽固醇更容易代謝排走。壞膽固醇過高，會加劇血管硬化，提高了患些心血管疾病的機率。而卵磷脂的作用可幫助脂肪與血液混和，可改善血栓或降低動脈粥狀硬化的風險。
卵磷脂亦能促進脂溶性維他命的吸收，當中的磷脂亦是細胞膜的主要成分，負責放行細胞養份及氧氣，阻擋有害物質等，這麼有益的物質，究竟存在於甚麼食物當中呢？
含卵磷脂食物：
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酵母及主食類 |
穀物、小麥胚芽、山藥、動物內臟 |
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蔬菜類 |
蘑菇、黑木耳 |
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蛋白質類 |
蛋黃、大豆製品、魚、牛奶 |
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堅果類 |
花生、芝麻 |
市面上有不少卵磷脂補充劑，但也不能過量攝取，因為可能會引致腹瀉及脹氣。
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