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近日消委會測試了市面上30款臘腸，就營養成分、添加劑和污染物的含量、營養標籤的準確度作評分，毫無疑問全數都屬於高鈉產品，而同時有8成產品25款都屬於「高糖」，不宜進食太多，更有2款測試出塑化劑DBP，分別是「裕華金牌臘腸」及「尚品秘製臘腸皇」。而有4款臘腸獲最高分4星半評分，當中一款每100克只售$14，就是「仁御堂皇牌精選臘腸皇」。 另外，有2款非預先包裝的臘腸只有最低1星總評分，來看看這6款...

由台灣傳來香港的滴雞精，是十分受歡迎的補健產品，不過近日台灣新北市府消費者保護官，檢驗了台灣市面上出售的8款滴雞精，當中有1款滴雞精鈉含量超標170%，2款滴雞精蛋白質含量未達標。8款被檢驗的滴雞精分別是石安滴雞精、桂格滴雞精、白蘭氏萃雞精、純煉滴雞精、活沛多滴雞精、享食尚滴雞精、娘家常溫滴雞精、老協珍滴雞精。台灣的「包裝食品 營養標示應遵行事項」中，營養標示值容許誤差範圍為正負20%，當中兩款滴...

豬肉乾牛肉乾等零食，都是很受港人歡迎的食品，不過除了有高糖高鈉風險之外，還有獸藥殘餘及防腐劑的風險，消委會最近就市面30款豬肉乾、牛肉乾、豬肉鬆及豬肉紙進行測試，包括多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）、獸藥殘餘和防腐劑的份量，結果大部份肉乾肉鬆高糖高鈉，有13款更檢出污染物或致癌物。而30個樣本中，有29個都高鈉，只有「媽媽的廚房 寶寶專用肉鬆...

消委會測試又出爐，今次測試了27款即食紫菜，全部紫菜均檢出金屬污染物，7成更是相當高鈉，當中港人最熟悉當成零食的品牌「小老板紫菜」，100克當中更含2,960毫克鈉含量，位例第2，鈉含量第1是用來整飯團的「Topvalu Salted Nori Seaweed For Rice Balls」，每100克有4,840毫克鈉！而世衛建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，食3包「小老板」（每...

日本的代表性調味料除了味醂，還有相當低調的鹽麴，也慢慢進入香港人的視線當中，因為鹽麴可說是萬能的存在，無論是代替鹽，用來蒸煮炒菜都可以，而且味道低調不刺激，不會搶去食材風味，用來醃肉更是令肉質腍滑無比，一齊來看看這種日本主婦好幫手的用處吧！ 鹽麴是甚麼？ 鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合之後發酵的產物，在發酵過程中，會產生三種酵素： 1.澱粉裡的醣(甜味)分解成澱粉酶；...