「嘌呤」 (Purine)兩個字讓人聞風喪膽，尤其年過40的人士，因為嘌呤會造成痛風，香港人最愛的打邊爐及老火湯，當中的肉類及海鮮都會在烹煮過程釋放出嘌呤，不少食物其實也有嘌呤，年紀大要開始降低自己患上痛風的機會，來避雷一下！
嘌呤是甚麼？
嘌呤（Purine）是一種重要的有機化合物，屬於氮鹼基的一種。它是核酸（DNA和RNA）中的基本組成部分之一，與另一種氮鹼基——嘧啶（Pyrimidine）一起構成了核酸的結構。嘌呤的主要形式包括腺嘌呤（Adenine）和鳥嘌呤（Guanine）。
嘌呤在生物體內有多種功能，包括：
1.遺傳信息的儲存和傳遞：作為DNA和RNA的組成部分，嘌呤參與了遺傳信息的儲存和傳遞。
2.能量代謝：嘌呤是ATP（腺苷三磷酸）的組成部分，ATP是細胞能量的主要儲存和轉移形式。
3.信號傳導：某些嘌呤衍生物如cAMP在細胞內部信號傳導中起著重要作用。
高嘌呤會引起身體甚麼疾病？
1.痛風：高嘌呤食物會導致體內尿酸水平上升，過多的尿酸會在關節中形成結晶，導致劇烈的疼痛、腫脹和發炎。
2.尿酸結石：尿酸過高可能促進腎臟內尿酸結石的形成，這會導致腎臟疼痛和尿路感染等問題。
3.腎功能損害：長期的高尿酸血症可能對腎臟造成損害，導致腎功能下降。
4.代謝綜合症：高嘌呤飲食可能與代謝綜合症有關，這是一組包括高血壓、高血糖和高膽固醇的健康問題，增加心血管疾病的風險。
5.心血管疾病：一些研究顯示，高尿酸水平可能與心血管疾病風險增加有關。
痛風的主要症狀？
1.劇烈的關節疼痛：通常發生在夜間，疼痛感可能非常強烈，常見於大腳趾，但也可能影響其他關節，如膝蓋、踝關節和手指。
2.關節腫脹：受影響的關節會出現腫脹和紅腫，皮膚可能會感覺熱。
3.活動受限：因為疼痛和腫脹，受影響的關節可能會限制活動範圍。
4.紅腫和發炎：關節周圍的皮膚可能會變紅、發熱，並且觸摸時感到敏感。
5.發作性疼痛：痛風的症狀通常是發作性的，可能在幾天或幾週內突然出現，然後在幾天內達到高峰，隨後逐漸減輕。
6.發燒：在某些情況下，患者可能會伴隨輕微的發燒。
含有高嘌呤的食物
1.紅肉：如牛、豬、羊，以及其製成的湯，包括用肉打邊爐的湯
2.內臟：所有心、肝、腎，或內臟製成品也含高嘌呤，例如鵝肝醬
3.海鮮：某些魚類如鯖魚、鯡魚、沙丁魚，還有貝殼類如帶子、龍蝦等。
4.豆類：豆類本身及其豆製品如豆腐、豆腐花及咋喳等。
5.酒精：喝啤酒及烈酒都會增加身體的尿酸積聚情況，痛風患者一定要戒酒。
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