薑黃並不是華人社會常用的材料，比較多見在印度和中東料理當中，但其實營養價值十分高，不妨認識一下這種香料！薑黃學名是 Curcuma longa，屬於姜科植物。薑黃的根莖部分通常被乾燥並研磨成粉，呈現出鮮艷的黃色。
薑黃的主要特點
成分：
薑黃的主要活性成分是薑黃素，這是一種具有抗氧化和抗炎特性的化合物。
用途：
烹飪：常用於咖喱、湯和各種菜餚中，增添風味和顏色。
醫療：在傳統醫學中，薑黃被認為有助於消化、減輕關節炎和提高免疫系統。
健康益處：一些研究表明，薑黃可能有助於改善心血管健康和降低某些疾病的風險。
薑黃的營養價值？
1. 薑黃素
抗氧化劑：薑黃素是一種強效的抗氧化劑，有助於抵抗自由基，減少細胞損傷。
2. 營養成分
維他命C：有助於免疫系統和皮膚健康。
維他命E：具有抗氧化作用，保護細胞。
礦物質
鉀：有助於調節血壓和心臟健康。
鎂：支持肌肉和神經功能。
纖維
有助於消化健康。
其他植物化學物質
揮發油：薑黃中含有一些揮發性化合物，如薑黃醇，具有抗菌和抗炎特性。
薑黃具有多種潛在的健康功效，主要歸功於其活性成分——薑黃素。以下是一些常見的功效：
1. 抗炎作用
薑黃素被認為能夠減少身體的炎症，有助於緩解關節炎等炎症性疾病的症狀。
2. 抗氧化作用
薑黃具有強效的抗氧化特性，可以幫助抵抗自由基，減少細胞損傷和老化。
3. 促進消化
薑黃可促進膽汁分泌，有助於改善消化，減輕脹氣和消化不良。
4. 改善心血管健康
一些研究顯示，薑黃可能有助於降低血壓和改善血脂水平，降低心血管疾病的風險。
5. 提高免疫系統
薑黃的抗炎和抗氧化特性有助於增強免疫系統，提升抵抗力。
6. 心靈健康
初步研究表明，薑黃可能對改善情緒和減輕焦慮、抑鬱症狀有一定幫助。
7. 促進皮膚健康
薑黃常用於護膚品中，因其抗炎和抗菌特性，有助於改善皮膚狀況，如痤瘡和皮膚炎。
甚麼人不適合吃薑黃?
1. 消化問題
胃部不適：過量攝入薑黃可能會導致消化不良、胃痛或腹瀉。
2. 藥物相互作用
抗凝血劑：薑黃可能增強抗凝血劑的效果，增加出血風險。
糖尿病藥物：可能影響血糖水平，與降糖藥物相互作用。
3. 妊娠與哺乳
大量使用薑黃可能不安全，建議孕婦或哺乳期婦女在使用前諮詢醫生。
4. 皮膚敏感
某些人可能對薑黃過敏，使用後出現皮膚發紅或瘙癢。
5. 其他健康狀況
對於某些疾病患者（如膽囊疾病、胃潰瘍等），薑黃可能不適合使用，應諮詢醫療專業人士。
▲ 即 Like Goodeal 早早鳥 專頁
▲ Follow Instagram @goodeal.hk 觀看精選內容
