乳酪是人所共知的健康食品，不少人更會用來製作早餐，以為輕盈又能補充益生菌，但其實大錯特錯！因為人體在空腹時胃酸濃度會較高，在早餐吃乳酪，其實乳酪中的益生菌都會被胃酸破壞，根本無法進入腸道被吸收，那究竟甚麼時候吃乳酪最好呢？又有甚麼人不適合吃乳酪呢？一起來看看乳酪的各種知識吧！
甚麼是乳酪？
乳酪（Yogurt）是一種由牛奶、羊奶或其他乳製品經過發酵而成的食品。其製作過程通常包括將牛奶加熱，然後冷卻到適當的溫度，接著添加特定的益生菌（如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌），進行發酵。這一過程通常需要幾個小時至一整天，直到乳液變稠並形成乳酪。
乳酪的種類
原味乳酪
不添加任何口味或甜味劑，保留牛奶的天然風味。
調味乳酪
添加水果、香料、蜂蜜或其他甜味劑，風味多樣。
低脂或無脂乳酪
使用低脂或脫脂牛奶製作，適合減肥或控制脂肪攝取的人士。
希臘式乳酪
經過更長時間的排水，質地濃稠，蛋白質含量較高。
乳酪的營養價值
乳酪富含蛋白質、鈣、維他命B雜（特別是維他命B12）、益生菌和健康油脂。益生菌有助於促進腸道健康，支持免疫系統。
最佳食用乳酪時間
餐後兩小時，胃酸濃度不會太高，此時吃乳酪可令益生菌順利進入腸度發揮作用。
甚麼人不適合吃乳酪？
雖然乳酪是溫和的食物，但也有人不適合食用或會引來副作用，記得要注意：
一歲以下的幼童：腸道尚未發展成熟；
腎病患者：蛋白質易造成腸道負擔；
腸易激綜合症患者：經常肚瀉，不適合激進地補充益生菌；
胃酸倒流者：建議待病情好轉才食乳酪。
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