蕃薯可說是一直被誤解得最多的食物，除了因為吃得多會放屁之外，蕃薯是澱粉類食物，經常被製作成薯條、薯片，也給人一種致肥的感覺，但其實蕃薯卡路里不算高，當中紅色的蕃薯100克也只有82卡，而且升糖指數低，用一個方法更可將熱量減半！
而且蕃薯營養價值極高，三種顏色的蕃薯紅色、黃色、紫色所含的營養也不一樣，而有日本研究指出，蕃薯更有超強抗癌功效，一起來看看這3款營養食物！
| 卡路里(每100克計算) | 營養 | |
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82卡路里 | 紅薯可說是明星蕃薯！因為不少明星都會利用吃紅薯來減肥，紅薯是三種顏色的蕃薯中熱量最低的，而且鉀含量高，利尿排水，可排出身體中多餘的鈉，故不少人會說吃紅薯來排毒！而且紅色蕃薯的維他命A是黃色蕃薯的10倍！維他命A是維持皮膚和黏膜組織健康的重要營養，其β-胡蘿蔔素含量亦高，可以護眼及有助心血管健康！ |
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112卡路里 | 人們最常吃的還是黃色蕃薯，因為口感鬆軟香甜，而且富含維他命B1，有助人體製造能量，亦有胡蘿蔔素，可增強免疫力。 |
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86卡路里 | 不要誤會紫色蕃薯等於「紫薯」，紫薯是甘薯類，糖分更高，紫色蕃薯的膳食纖維含量，是三種顏色的蕃薯當中最高，可以幫助排便，更含有維他命E及花青素，抗氧化的功效比藍莓還要高1.5倍！ |
減肥應該吃甚麼蕃薯？
綜觀以上觀察，減肥最好就是吃紅色及紫色的蕃薯，不單升糖指數低，更可幫助去水排便，但要注意是用「替代」而不是疊加的方式吃，即用蕃薯代替白飯，而不是額外多吃蕃薯。
而有一個方法可以直接將蕃薯的卡路里減半！就是將熟的蕃薯放進雪櫃，當中的澱粉在冷卻過程中會變成「抗性澱粉」，人體對「抗性澱粉」的消化率和吸收率都比一般的澱粉差，所以吃同樣份量，吸收率卻減少了很多，但同樣能幫助排便！
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