以創意著名的米芝蓮2星餐廳Bo Innovation（廚魔），最近落戶中環H Code，繼續貫徹其主廚Alvin Leung異想天開的分子料理點子，最新供應的The Masterpieces嚐味餐單，以世界名畫為主題，將藝術融入美食。
由踏入餐廳一刻，已感到餐廳的裝潢創意十足，有很多潮流藝術擺設，牆上亦畫上不少香港特色壁畫，而每次「開餐」前一刻，總有個「潔手儀式」，侍應會將香港品牌花露水倒在一個裝有乾冰及潔手巾的容器當中，之後當然就是出現分子料理常見的「煙霧」了，讓你預備好進入一個夢幻創意的世界。另外值得一提的是，切主食和牛或鴨胸的大餐刀，也是香港刀廠陳枝記的出品，力撐香港品牌。
The Masterpieces嚐味餐單由11道菜組成，打頭陣的是名為「安廸的罐頭湯」的分子料理，借用普普藝術家代表Andy Warhol的金寶罐頭湯概念，將其融入中式「水火土」的概念，雖說是湯，卻又不是湯的形態，是典型的分子料理，有一口「洋蔥湯」、先用火槍炙一炙川椒的凍蕃茄等，視覺效果和創意跟Andy Warhol一樣新穎。
之後的「犬打麻將」，概念來自美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品《Dogs Playing Poker》，轉換成華人背景，就是打麻雀了！將食材如象拔蚌、煙燻鮑魚等造成四四方方的造型模彷麻雀，加上青豆蓉打成的醬汁，再跟橙色的酸甜醬汁混在一起吃，是一道非常開胃的前菜！
第三道菜「魚的魔術」，靈感來自Paul Klee的同名畫作，以透明盒子盛載不同的魚食材，盒子外有魚皮的圖案，加上燒過的魚鱗及平目魚刺身，代表魚的外在，而盒內則是魚的「內涵」，圓型的是鮟鱇魚肝慕絲，十分嫩滑，另外用炸過九肚魚魚骨釀入松子，靈感來自中菜「松子魚」，名符其實是「魚的魔術」。
來到第四道菜「維納斯的誕生」，是義大利文藝復興時期畫家Sandro Botticelli最著名的作品之一，羅馬神話女神維納斯從海中誕生，她踏在一個巨大貝殼上，所以這道菜色用上日本帶子去香煎，面放海藻增添風味，醬汁由乾瑤柱煮成，旁邊類似蝦片的亦同樣用乾瑤柱製作，鬆脆咸香，完全是來自海洋的呼喚。
之後挪威畫家孟克的《吶喊》是知名世界的畫作，廚師將扭曲的人轉化成扭曲的食材，將薄切南非鮑片扭成一團，底墊慢煮蛋黃及青豆蓉，面鋪魚子醬和金箔，十分矜貴。
而第六道菜「波洛克波洛克」靈感是美國抽像畫家Jackson Pollock，畫家會吊起畫板顏色隨意揮動上色，廚師則用金菇發菜魷魚等模仿筆觸，加上青口煮成等醬汁再捲起，像吃腸粉一樣。
之後的「麵包的籃子」是超現實畫家Dali的早期作品，沒有超現實元素，廚師就把西班牙人的日常料理麵包，轉成華人的饅頭，不過加入酸種，形成一種煙煙韌韌的口感，又帶點麵包香，再加上欖菜及金華火腿蔥油製成的牛油，非常異國風情又慾罷不能。
廚魔亦跟名廚鄭錦富Alvin Leung合作主理中菜餐廳「廚魔名人坊」，GOODEAL客戶專享$100現金券！
來到著名藝術家畢加索，靈感畫作是《雞》，畢加索喜歡把立體變平面，像人的五官就會堆在一起，廚師則將兩隻立體的雞翼插進平面的雞形架上，雞翼釀入羊肚菌煮過的雪耳，變得有咬口，亦烤得很香口，尾巴部入還有沙薑雞味的慕絲，口感趣怪。
吃了那麼多前菜，終於來到主菜！同樣以Dali的畫作為靈感，1936年的《秋天食人主義》，此時已奠定超現實風格的Dali，畫作出現其簽名式的扭曲器具，廚魔亦特地將叉和匙羹扭曲配合主題，十分有心思。而《秋天食人主義》是講述西班牙內戰的作品，暗示人吃肉的慾望，所以主菜用上澳洲和牛和風乾了2星期的厚鴨胸及八寶鴨，伴以三色甘筍（黑白橙）加牛骨髓上碟，十分豐富，風乾過的鴨胸香味更濃縮，外皮脆得像燒肉。
去到甜品就是梵高著名的《向日葵》，放羹的器具更是耳朵形狀，提醒世人梵高失去耳朵的事蹟，而甜品其實是由南瓜、芒果啫喱等造成向日葵造型的杏汁奶凍。而最後的甜品是「伊甸園」，亞當夏娃受到魔鬼的引誘偷嚐禁果（蘋果），全是蘋果口味的食品，如蛇造型的是青蘋果口味綿花糖，雪葩由富士蘋果打成，甜品器皿也是蘋果形狀，十分有心思。
其實還有最後一道神秘菜色，不過就等大家自行親身感受嘗試，才會更覺驚喜，這晚全程店員都像導賞員一樣，悉心講解每幅名畫、每道菜色背後的故事，簡直是一趟藝術的饕宴，令人親身感受到廚魔的創意及對食物的堅持，還認識了不少新穎食材，除了美味，更是有益的一堂課。
Bo Innovation
地址：香港中環區砵典乍街45號H Code一樓
電話：2850-8371
預訂電郵：[email protected]
網頁：http://www.boinnovation.com
價格：The Masterpieces嚐味餐單 HKD$2,000一位（加一服務費）；提早預訂可享HKD$1,680一位（加一服務費）
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