香港人喜歡日本美食，尤其壽司、拉麵，而不時都會有新的特色拉麵小店登場，靠口碑打出名堂，像長沙灣的「極之拉麵」，在長沙灣一隅，門面稍一不慎就會錯過了，門外的菜單都是手寫，單看這些未必能吸引人入內品嚐，真的十分「隱世」，卻因為極濃的蠔湯在拉麵界打響名堂。
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「極之拉麵」的裝修頗為簡陋，牆上貼上不少動漫海報，檯上有動漫Figure點綴一下用餐環境，而重點還是拉麵的湯底，當中包括真鯛白湯、極之黑松露鯛白湯、牡蠣醬油、多重貝汁及牡蠣濃湯等。
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當中最知名的是「終極之廣島牡蠣濃湯」，因配料極豐富，3隻大大粒的日本廣島蠔，非常肥美，而且蠔味濃，湯中更藏有十數顆蠔仔，真是啖啖都是蠔，加上濃稠蠔湯是用上日本產蠔熬足9個小時，極富蠔的鮮味，讓人非常滿足。「終極之廣島牡蠣濃湯」更附有3塊叉燒掛邊及一隻糖心蛋，麵條掛汁，軟硬度亦可在落單時說明。
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而真鯛白湯拉麵的湯頭就較淡味，但口感依然稠滑，鯛魚片相當嫩滑，再用火槍輕炙，迫出魚油香，讓人驚喜。小食方面，有炸雞皮餃子、唐揚炸雞等，最特別是有炸魚皮，用來配拉麵在香港應該絕無僅有。而「極之拉麵」極有性格，主廚不時會因湯底製成品不滿意而關門一天，吃之前留意「極之拉麵」社交媒體，免得「摸門釘」。
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極之拉麵
| 地址 | 元州街399號喜漾地下2號舖 |
| 營業時間 | 12:00-15:00 ; 18:00-21:30（星期一休息） |
| IG | kyoku_ramen |
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