近年桃膠大熱，被稱為「平民燕窩」，不少手搖飲料店都會加入作菜單，而不論是飲料、糖水甚至湯水都可加入桃膠，究竟「桃膠」是甚麼？看似溫和的平民補品原來都有人不適合吃，一起來看看！
桃膠是甚麼？
桃膠（Peach Gum）是由桃樹或薔薇科植物桃樹皮中分泌出來的固體天然樹脂，呈黃色半透明狀，含有大量纖維、糖份及蛋白質，可以提高飽腹感，亦可以清熱解渴、潤腸通便。
而桃膠被稱為「平民燕窩」，相信是因為它充滿植物性膠原蛋白，但其實這並不能補充人體膠原蛋白的需要，反而是高纖維有助通便，有利排毒美顏的效果。
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桃膠不適合甚麼人吃？
桃膠是高纖、高蛋白食物，一些消化能力較弱人士，例如長者、兒童等不能吃太多，因為容易引起胃部不適。
而孕婦絕不適宜吃桃膠，因為桃膠有活血化瘀功效，孕婦食用會有機會導致流產。而女性經期時食用桃膠，亦有機會因活血而令月經量增多造成貧血。而腎病、痛風患者吸收太多桃膠的蛋白質，亦會對腎臟造成負擔。
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桃膠的產地
市面上的桃膠，來源大部份來自中國，當中以雲南、貴州野生的價格最高。此外，還有湖北、安徽、山東等都有採集桃膠出售。
桃膠的外觀
桃膠呈半透明、琥珀棕色，大小形狀不一，市民能買到的，從白色、淺黃、淺啡至深紅、棕色都有，雖然色澤深淺不同，但跟它的營養價值沒有直接關係。不過呈琥珀色的桃膠代表沒有太多雜質，口感會較好。
桃膠如何煮
桃膠本身十分堅硬，煮前要用清水浸泡12小時以上至軟身，之後再挑走表面黑色的樹皮雜質，再用水沖洗，即可用作煮食，大部份人都會放進甜品，例如桃膠雪耳糖水、桃膠鮮奶燉花膠等。
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