GOODEAL 早早鳥

豬肉乾牛肉乾等零食，都是很受港人歡迎的食品，不過除了有高糖高鈉風險之外，還有獸藥殘餘及防腐劑的風險，消委會最近就市面30款豬肉乾、牛肉乾、豬肉鬆及豬肉紙進行測試，包括多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）、獸藥殘餘和防腐劑的份量，結果大部份肉乾肉鬆高糖高鈉，有13款更檢出污染物或致癌物。而30個樣本中，有29個都高鈉，只有「媽媽的廚房 寶寶專用肉鬆...

消委會測試又出爐，今次測試了27款即食紫菜，全部紫菜均檢出金屬污染物，7成更是相當高鈉，當中港人最熟悉當成零食的品牌「小老板紫菜」，100克當中更含2,960毫克鈉含量，位例第2，鈉含量第1是用來整飯團的「Topvalu Salted Nori Seaweed For Rice Balls」，每100克有4,840毫克鈉！而世衛建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，食3包「小老板」（每...

日本的代表性調味料除了味醂，還有相當低調的鹽麴，也慢慢進入香港人的視線當中，因為鹽麴可說是萬能的存在，無論是代替鹽，用來蒸煮炒菜都可以，而且味道低調不刺激，不會搶去食材風味，用來醃肉更是令肉質腍滑無比，一齊來看看這種日本主婦好幫手的用處吧！ 鹽麴是甚麼？ 鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合之後發酵的產物，在發酵過程中，會產生三種酵素： 1.澱粉裡的醣(甜味)分解成澱粉酶；...