去食西餐又點止意粉（Spaghetti）？除了平日都多人吃的長通粉、闊條麵、貝殼粉、天使麵之外，意粉有太多形態了！今次為大家介紹19款的意粉，下次食西餐留意一下有沒有特別的意粉可選擇！
意粉種類1.意大利粉（Spaghetti）
Spaghetti是意大利最為著名的一種細長麵條，在世界上也是最流行的意粉之一。其形狀細長如細繩，直徑通常在1.5-2.5毫米之間，由硬質麥粉製成，有彈性且易於纏繞在叉上進食，通常搭配蕃茄醬、肉醬等醬汁食用，是經典的意大利料理之一。
意粉種類2.天使麵（Capelli d'angelo）
Capelli d'angelo意大利語直譯為「天使頭髮」，是一種極細緻的意大利長麵條。其特點是直徑僅0.78-1.5毫米，比普通意粉(Spaghetti)細至少一半，由優質硬質小麥粉製成，經過精細的加工製成極細緻的麵條，煮熟後口感極為柔軟細滑，猶如天使的頭髮一般，也能很好地吸附各種醬汁，口感鮮美濃郁。
意粉種類3.扁意粉（Linguine）
Linguine是一種扁平長形的意大利麵條，寬度約5毫米，比Spaghetti稍寬，由硬質小麥粉製成，煮熟後有彈性和咬勁，表面較Spaghetti更加粗糙，能更好地吸附醬汁，通常搭配羅勒青醬(Pesto)、海鮮醬或奶油醬等濃郁的醬料，在意大利沿海地區尤其流行。
意粉種類4.義大利寬麵（Fettuccine）
Fettuccine是一種寬而扁的麵條，通常以雞蛋和小麥粉製成。這種麵條以其豐富的口感聞名，特別適合搭配濃郁的醬料，如經典的Alfredo Sauce（白醬）。
意粉種類5.吸管意粉（Bucatini）
Bucatini是一種中空的管狀意大利麵條，直徑約1.8至2.2毫米，比Spaghetti稍粗，與Spaghetti不同，Bucatini具有一個貫穿整根麵條的空心管狀結構。由高蛋白含量的硬質小麥粉製成，煮熟後有較強的彈牙口感。空心管狀結構使Bucatini能夠更好地吸附各種醬汁，在進食時呈現豐富的味道，傳統的Bucatini料理通常搭配肉酥、番茄醬或夏季清爽的海鮮醬等醬汁。
意粉種類6.粗管通粉（Rigatoni）
Rigatoni是一種粗大的筒狀意大利麵條，直徑約1.9至2.5毫米，比長通粉更加粗大，表面有細橫紋，具有較為粗糙的質感。截面呈圓筒狀，中間有一個貫穿的空心管﹐由硬質小麥粉製成，煮熟後有強烈的彈性和筋道感。傳統的Rigatoni料理常搭配肉醬、茄子碎或香料豐富的蔬菜醬汁。
意粉種類7.長通粉（Penne）
Penne是一種管狀的短型意大利麵條，直徑約1.5至2.2毫米，長度約2至3厘米左右。呈圓筒狀，截面為八角形，表面帶有細縱紋。由硬質小麥粉製成，煮熟後有較強的彈性和咬勁。Penne源自意大利語「羽毛」(penna)，形狀酷似鵝毛，通常搭配肉醬、菠菜茄子醬或蒜香奶油等濃郁的醬汁。
意粉種類8.螺絲粉（Fusilli）
Fusilli是一種螺旋形的意大利麵條，直徑約2至3毫米，螺旋形盤旋呈現，扭曲且呈現立體感。螺旋形狀使Fusilli能有效吸附各種醬汁，為料理增添豐富的口感，多配搭肉醬、香料奶油醬或混合蔬菜的番茄醬。
意粉種類9.蝴蝶粉（Farfalle）
Farfalle因外型酷似蝴蝶而得名，中間有一個凹槽，呈現優雅的造型。由高蛋白含量的硬質小麥粉製成，煮熟後口感彈牙有嚼勁，常搭配淡雅的蔬菜醬汁、奶油醬或簡單的橄欖油蒜香調味。不僅味道出色，且視覺上極具吸引力。
意粉種類10.意大利雲吞（Tortellini）
Tortellini是一種中空的意大利餡料麵餃，造型如環形，直徑約2至3公分，中間有一個小型的餡料位置。由彈性十足的蛋麵團製成，外皮薄而有嚼勁。餡料通常由乳製品、肉類、蔬菜等多種食材混合而成，口味豐富多變。傳統的Tortellini料理常以肉湯或奶油醬汁烹調，也可以入湯煮食。
意粉種類11.方形意大利雲吞（Ravioli）
Ravioli 同樣是義大利雲吞，不過是方形，由兩層薄薄的麵皮夾層餡料而成，餡料可以是肉類、蔬菜、芝士等食材混合，口味豐富多變。麵皮由小麥粉、雞蛋、水等基本食材製成，煮熟後有彈性和絲滑的質地。傳統的Ravioli料理常烹調於肉湯或蔬菜醬汁中，也可以烘烤或油炸。而Ravioli還有各種創新口味和外形，例如星型、圓形等。
意粉種類12.意式薯仔丸子（Gnocchi）
Gnocchi是由馬鈴薯、麵粉、雞蛋等食材製成，質地柔軟而略帶彈性，造型通常為小型的橢圓形或滾圓狀，表面有細微的紋路，口感Q彈柔滑，在咀嚼時能完全溶化在口中。Gnocchi能很好地吸附各種醬料，例如奶油醬、肉醬或蔬菜醬等。
意粉種類13.螺旋通心粉（Cavatappi）
Cavatappi是一種螺旋形的通心粉，造型如同螺絲釘般扭曲旋轉，直徑約2至3毫米。由高麩質硬小麥粉製成，煮熟後有彈牙的口感，通常搭配肉醬、芝士醬或蔬菜醬等濃郁醬汁。
意粉種類14.貝殼粉（Conchiglie）
Conchiglie造型如同螺旋貝殼而得名，表面有細緻的螺紋紋路。由高質量的小麥粉製成，煮熟後有嚼勁的口感，貝殼形的凹槽設計可以很好地裝載各種醬料，通常搭配蕃茄醬、奶油醬或海鮮等濃郁醬汁。
意粉種類15.通心粉（Macaroni）
通心粉其實也是意粉一種！由硬質小麥粉或其他優質麥粉製成，煮熟後有適度的彈牙口感，管狀造型能很好地捲裹各種濃郁的醬汁，將它們牢牢包覆其中。常與奶酪醬、肉醬、蕃茄等經典意大利風味醬汁搭配，口味豐富。西餐做法多是焗烤或各式沙律，而不是像港式般湯煮。
意粉種類16.貓耳朵（Orecchiette）
Orecchiette來自意大利南部，造型似小貓耳朵，由硬質小麥粉製成，煮熟後有獨特的咬勁和口感。耳朵形的凹槽設計能很好地盛載各種醬料，通常會與意大利南部風味的蕃茄醬、羊肉醬等搭配。
意粉種類17.千層麵（Lasagna）
Lasagna是一種意大利北部的知名烤製層疊式麵食，由闊大的直麵片堆疊而成，每層之間夾有芝士、肉醬或蔬菜醬等餡料。麵片通常由高質量的硬質小麥粉製成，煮熟後有適中的韌性和彈性，傳統作法是將Lasagna烘烤至表面金黃酥脆，夾層濕潤柔軟的醬汁。
意粉種類18.義大利麵捲（Cannelloni）
Cannelloni由闊大的麵片捲製成管狀，内部塞入各種餡料，麵片通常由高品質的硬質小麥粉製成，煮熟後有適中的咬勁。填餡可選用肉末、蔬菜、芝士等，完成後會浸於蕃茄醬或白醬等佐料中，口味濃郁，需要烘烤45至60分鐘，直至表面金黃酥脆。
意粉種類19.米意粉（Orzo)
Orzo外觀形似米粒大小，呈現淡黃色，小粒狀形態使Orzo能完美吸附各種醬汁，常與雞湯、蔬菜湯、蕃茄醬等意大利風味搭配烹飪，亦可以煮成湯品或拌入沙律。
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